| 竹盐酱油、竹盐大酱、竹盐辣椒酱 |
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| 来源:专利项目 时间：2007-04-18 |
项目文件： 发明文摘及技术可行性分析
目前，国内酿造酱油食品因制造原料品位低，酿造技术陈旧，加化学添加剂而其内在质量远远满足不了广大调味品消费者日益增进的调味品天然化、营养化、保健化的要求。传统法酿造酱油所用原料黄豆品种混杂，因生产不规范而农药残留得不到保障，蛋白质含量变幅大。传统酿造酱油食品所用原料盐是把天然盐加工成的精盐，加工过程中已失去对人体健康有益的大部分微量元素，并精盐的水溶液呈酸性。传统酿造酱油食品所用水是自来水，含有对酱油所固有的酱味起不良影响的氯素等元素。传统酿造辣椒酱所用辣椒品种混杂、农药残留安全含量没有得到保障，传统酿造酱油食品使用化学添加剂，传统酿造酱油食品第二次发酵采用室内暗光发酵法，该法不利于灭菌，不利于酱油固有的美味的产生。为解决上述问题的不足，本发明提供一种具有不含对人体有害的农药残留物的、具有对人体健康有益的微量元素的、不含化学杀虫剂、味道甜美的一种竹盐大酱、竹盐酱油、竹盐辣椒酱的制备方法。 本发明涉及一种竹盐大酱、竹盐酱油、竹盐辣椒酱的制备方法。本发明是在传统酱油制备工艺中，原料采用了具有较高营养成分的鼠目太豆，不含化学杀菌剂，采用了竹盐、肉桂、甘草等具有对人人体健康有利的多种微量元素的各种天然原料，并在制备过程中第二次发酵法是采用了阳光照射下的发酵法，有利于抑制杂菌的滋生，有利于增强酱油固有风味。竹盐是解毒食品之王，具有防毒、解毒、排毒、消炎作用，不仅保留了天然海盐中的几十种矿物质成份，而且还从竹子、黄土、松香等材料中吸收了人体所必须的各种微量，真可谓微量元素之宝库。竹盐是强碱性食品，PH值一般在4-12之间，是调节酸碱平衡的理想食品。实验表明，在浑浊的血液里放进竹盐可立即净血。由于竹盐的独特作用，用竹盐生产制作的竹盐酱油、竹盐大酱、竹盐辣椒酱，无疑是一种难以用语言来表达的良药，竹盐酱油、竹盐大酱、竹盐辣椒酱具有净化血液和使体内被破坏的组织迅速愈合的作用，邻居能够杀死癌细胞的元素，因此在许多关于自然饮食的书中，经常会出现“肉类腐烂有毒，大豆发霉解毒”的说法。不仅如此，豆类食品含有丰富的氨基酸，能补充大脑的营养，竹盐酱类含有优质的酶，我们的体内既有无数能致病的细菌在活动，也有乳酸菌之类维护人体健康的细菌。酱类的酶在培养和繁殖乳酸菌方面起着重要作用，就这样的发酵食品介于生和熟之间的中间状态，又含有竹盐成分，自然对消化极其有利，对肌肉和骨骼都能带来好处。不仅发酵时除了酶外，会产生很多维生素B及其他无机营养素，所以，竹盐酱类之所以有益于长寿是因为发酵酱类的乳酸菌在肠道中起防腐抗菌作用，而且含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、铁等各种无机物。
投产条件
本项目要生产具备下列条件：锅炉、蒸锅、净水器、粉碎机、发酵池、发酵用缸、真空灌装瓶机、杀菌包装机等。
成本及利润评估
1、年销售收入10.800万元时。
2、总成本费用6724.3万元。
3、销售税金附加 867.9万元（扣进项税）。
4、利润总额3207.8万元。
5、应纳所得税1058.6万元。
6、税后利润2149.2万元。
转让方式及条件
转让。转让费600-800万元人民币（一次性付款）。
地区： 吉林省
联系人： 董昌国
地址： 吉林省和龙市龙城镇松月村
联系电话： 13844346288 13844712039
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